Капсаицин – это четырехцветный-оранжево-грибной-красный пигмент, содержащийся в спелых плодах красного перца. Полярность более крупных компонентов, в основном красный красный перец перца и красный нефрит чили, составляет 50% 60% от общего количества, другой вид - полярность мелких желтых компонентов, основным компонентом является бета-R-каротин и зеаксантин, красный пигмент перца имеет не только яркий цвет, но и натуральную высокую, сильную окраску, эффект сохранения цвета хороший, может эффективно продлить срок годности имитированных пищевых продуктов, а безопасность высокая, имеет функцию ухода за здоровьем питания, и Современная наука доказала, что он обладает противораковой функцией.
Благодаря своим уникальным свойствам и функциям капсаицин вызвал во всем мире волну исследований и разработок.
Капсаицин в перце обладает физиологическими функциями облегчения боли, облегчения зуда, противо-воспалительного, антибактериального, регуляции перекисного окисления липидов, защиты миокарда, снижения веса и длительного сильного противовоспалительного и обезболивающего действия. Он широко используется в перерабатывающей, пищевой, фармацевтической промышленности, кормовой промышленности и других областях. Используя красный перец в качестве сырья, можно не только извлечь капсаицин с высокой добавленной стоимостью-(40 000 юаней/кг) и множество побочных-продуктов, но и остаточные остатки после экстракции можно повторно использовать в качестве корма для животных или сырья для глубокой переработки. Таким образом, комплексное развитие и использование перца может принести огромные экономические и социальные выгоды. Капсаицин представляет собой своего рода смесь, в которой, как было установлено, имеется 19 компонентов, среди которых капсаицин, дигидрокапсаицин и другие 5 компонентов имеют наибольшее содержание, общая сумма составляет около 99%, а капсаицин (69%), дигидрокапсаицин (22%) в 5 соединениях, сумма двух составляет 91%.
Область применения:
Приправы, сливочные продукты, мясные продукты, морепродукты, окраска поверхности печенья также можно использовать с кормами, косметикой и так далее.
